Malgré la renommée mondiale dont il peut se prévaloir, le village de Camembert est toujours resté discret. Il compte à peine 200 habitants, on pourrait le traverser sans même y prêter attention. Pour y arriver, il vous faudra emprunter les routes sinueuses qui traversent les vallons verdoyants de la Normandie. Une église, quelques maisons à colombages typiques çà et là, une ancienne ferme. Pas grand-chose de plus, dans ce bourg dont le nom figure pourtant en bonne place dans les réfrigérateurs de la planète entière.

Si vous prenez la route du Fromage et bifurquez vers la route Marie Harel, vous découvrirez, à l’ombre de l’église, la statue de cette dernière. Selon la légende, c’est ici qu’elle aurait inventé, en 1791, sur les conseils d’un prêtre originaire de Brie qui fuyait la Révolution française, le fromage appelé à devenir l’un des grands symboles de l’Hexagone.

Un symbole aujourd’hui menacé, affirment des chercheurs du Centre national de la recherche scientifique (CNRS), selon qui les moisissures qui donnent au camembert son goût, son odeur et son caractère si particuliers perdraient progressivement de leur vigueur.

Pendant des décennies, l’industrie agroalimentaire a privilégié des moisissures uniformes et “parfaites”. Le camembert devait être d’un blanc immaculé, alors q