J’ai eu une révélation cette semaine. J’aime à penser que je suis ouverte en matière de cuisine – j’aime les préparations élaborées et les bons gros plats qu’on fait à la maison, j’aime les saveurs directes, qui vous sautent dessus, et les saveurs subtiles, plus douces. J’adore essayer des plats du monde entier et j’aime le confort des plats familiaux. Vous pouvez me mettre pratiquement n’importe quoi sous le nez et je serai ravie.

Cependant, alors que je songeais à la recette de cette semaine, je me suis aperçue que j’évite généralement toujours les trucs qui dégoulinent. Les beignets qui crachent leur confiture, les sandwichs à la glace qui gicle, les croissants ou les viennoiseries fourrés avec une crème qui se répand sur mes vêtements. Même les fruits à noyau bien juteux ou le fromage coulant me rendent nerveuse. Je m’appelle Olivia Potts et j’ai horreur des trucs qui dégoulinent.

Je ne sais pas d’où vient cette aversion, mais j’étais déterminée à y mettre un terme. Ceci est donc une thérapie d’exposition : rien n’est plus susceptible de se répandre partout qu’un custard slice à la vanille. C’est même ce qui fait son intérêt. À un moment ou un autre, la pâte va se fendre et le custard va se répandre. C’est impossible d’y échapper. Je m’apprête donc à me guérir de mon extrême