La merdenea, feuilleté au fromage, symbole de la lutte contre la gentrification de Bucarest

LETTRE DE BUCAREST

Le 21 août, Edmond Niculusca, éminente figure de la francophonie et de la protection du patrimoine à Bucarest, publie une vidéo sur les réseaux, afin de faire connaître les croissants au beurre vendus dans sa brasserie française Mita Biciclista, sur la place Amzei. Lunettes de soleil rondes, chemise blanche sur tee-shirt blanc, il se met en scène devant un repère historique de la capitale, la Patiseria Amzei, située à une centaine de mètres.

Là, il déroule un discours assez déroutant : sur un ton léger, l’homme de 36 ans décrit une « espèce » humaine pour qui la margarine des merdenele, ces feuilletés au fromage faits par « Nea Mihai » (« Tonton Mihai ») de la pâtisserie Amzei, est la plus savoureuse. Cette « espèce » n’aurait alors jamais connu le bon goût, raffiné, des « croissants au beurre » à la française. Il poursuit, citant le gastronome français Jean-Anthelme Brillat-Savarin, « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es », pour catégoriser certains types de personnes en fonction de leur mode de vie et leur alimentation.

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