[Cet article a été publié pour la première fois sur notre site le 23 février 2026 a été republié le 29 septembre]

Au Japon, les systèmes coupe-files se multiplient dans les établissements très fréquentés, par exemple les restaurants de ramens ou les cafés, à raison d’environ 500 à 1 000 yens [2,75 à 5,50 euros] par personne.

La clientèle accepte de plus en plus fréquemment de payer un supplément pour éviter de perdre du temps en faisant la queue. Ce système est adapté aux établissements qui ne prennent pas de réservations et servent notamment des ramens ou du tonkatsu (porc pané).

La queue, signe extérieur de popularité

Flipper’s, à Shibuya, un quartier de Tokyo, a pour spécialité le brunch et surtout les pancakes soufflés ultramoelleux. Ce plat et une boisson coûtent généralement 2 300 yens [environ 13 euros]. Même si le supplément coupe-file – 1 000 yens début 2026 – n’est pas donné, il est tout de même populaire.

Le restaurant l’a mis en place sur TableCheck, un service de gestion des réservations. “Dehors, la file d’attente est longue et, l’été, nous avions peur du risque d’insolation, explique un représentant de l’établissement de Shibuya. Nous avons entendu de nombreux clients dire qu’ils voulaient faire des réservations, même si ce n’est pas gratuit.”

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